ハチミツレシピ集

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  はちみつレシピ集

  濃厚で風味豊かなネパールのハチミツ。
そのままパンケーキにつけたり、チャイに入れたりして食べると本当においしいのです。

が!やっぱりせっかくのネパールのハチミツ。
それだけじゃー、もったいないのです。
という事で、「ハチミツレシピ集」を、企画しました。
料理にデザートにと、実際に作りながらご紹介いたします。

是非、お楽しみくださいませ!
  はちみつレシピ集












  第一回目のハチミツを使ったレシピはポークジンジャー。
豚の生姜焼きですね。

ただ今回作るのは、エスニックポークジンジャー!
そう!エスニックなのです。
エスニック感を醸し出すのは、ヌクマム(ナムプラー)とシャンサイ(パクチー)。
苦手の方もおられるかと思いますが、これを機会にレッツトライなのです。
一口食べれば、アジアの旅にひとっ飛びです。

私も初めは、シャンサイが苦手だったのですが、なれちゃいました。
でも、無理はしないでくださいね。
 



  材料(2人前)

  ヌクマム(ナムプラー) 大2 玉ねぎ 1/2個
  ハチミツ 大3 赤ピーマン、緑ピーマン 各1/2個
  大1 キャベツ 1/4個
  生姜 30g 生姜焼き用豚肉 300g
      シャンサイ(パクチー) 適宜


       
  ヌクマム、ハチミツ、酢に、千切りにした生姜を入れて、混ぜてタレを作っておきます。     生姜焼き用の肉を焼きます。  
           
           
       
  肉を一旦取り出して、野菜を炒めます。     そこに、先ほどの肉とタレを入れてからめれば出来あがり。
後はシャンサイを盛り付けるだけ。
ちょー簡単なのです。
 











  家庭的な料理の横綱、肉じゃが。
今回はヒマラヤハニーのハチミツを使って、いつもとちょっと違った肉じゃがを作ってみたいと思います。

ハチミツを使って作った肉じゃがは、とってもまろやかでやさしい味。
身も心もほっこり出来るハチミツ肉じゃがは、家ごはんローテーションにおすすめです。
 



  材料(4人前)

  だし汁 600cc ジャガイモ 中6個
  ハチミツ 大6 玉ねぎ 中2個
  醤油 100cc 人参 1本
  きぬさや 適宜 糸こんにゃく 300g
      牛肉 300g


       
  今回使用するハチミツはチュリです。     基本的な手順は、通常の肉じゃがと同じ。きぬさやは、仕上げにトッピングするので、別に茹でておきます。  
           
           
         
  野菜、肉などに火が通ったら、醤油とハチミツで味つけ。
まろやかでとっても美味しい肉じゃがの完成です。
       











  ご近所の方に、大量にいちじくをいただきました。
しかも、かなり熟れ熟れです。

というわけで、今回はハチミツといちじくを使ってジャムを作ることにしました。
ポイントは、ハチミツを入れるタイミング。
加熱する前にハチミツを入れると栄養成分が分解してしまうので、ジャム状になった加熱後の50度を下回ったくらいの時にハチミツを加えました。

完成したいちじくジャムは、なかなかのクリティカルヒット。
ただいま、我が家の朝の定番メニューになっております。
 



  材料

  いちじく 12個    
  ハチミツ 大2〜3    
  レモン汁 1/4個    


       
  今回は、完熟のいちじくを12個使用しました。     皮をむきます。ジャムを作る時は果肉をスライスするのですが、今回はとても熟しているので、かるく潰してお鍋に投入です。  
           
           
       
  弱火でゆっくり加熱。
いちじく以外は何も入れません。
焦げやすいので、木べらなどでこまめに混ぜてください。
    ジャム状になったら、火を止めます。
ジャムが少し冷めてきたら(50度くらい)ハチミツとレモン汁を入れます。甘さなどは、お好みで加減してください。
 











  寒い冬から、暑い夏までとっても、身体に良くて重宝する生姜ハチミツを作ってみました。

材料の欄に一応の分量が書いてありますが、お好みの比率でお作りくださいませ。
生姜の皮をむく方法もあるのですが、皮の下には栄養がいっぱいあるらしいので、今回は皮つきバージョンの生姜ハチミツです。

お茶に入れたり、パンにつけたりと使い道はいろいろ。
おすすめです。
 



  材料

  生姜 1個    
  ハチミツ 270g    


       
  生姜とハチミツの量はお好みでお作りください。
今回、使用するハチミツはローカルです。
    皮つきのまま、スライサーでスライスします。  
           
           
       
  30分間、水につけて渋みを取ります。     水から取り出した生姜をかるく洗ってから、キッチンペーパーなどで余分な水分を取り除きます。  
           
           
         
  生姜全体が浸るようにハチミツを入れて、一晩寝かせれば出来あがり。
2週間程度を目安に、使い切ってください。
       











  ご家庭で、ちょっとエスニックな料理を簡単に楽しみたい。
そんな時におすすめなのが、タイ風手羽先焼きです。

ハチミツとナンプラーの組み合わせが、とっても食欲をそそります。
ビールとの相性もバッチリ。
お好みでスウィートチリソースをつけたりライムを搾ったりと、アレンジもお楽しみいただけます。
 



  材料

  ヌクマム(ナムプラー) 大2 手羽先 8本
  ハチミツ 大1 シャンサイ(パクチー) 適宜
  みりん 大1 レタス 適宜
  大1    


       
  合わせだれを作ります。
今回使ったハチミツはチュリです。
    手羽先は皮を下にして、蓋をした状態で弱火で8〜10分程度じっくり焼きます。  
           
           
       
  手羽先に火が通ったら、ひっくりかえして反対の面も焼きます。
焼き色がついたら、合わせだれを入れます。
    手羽先を返しながら焼きます。合わせだれの水気がなくなれば完成。  











  甘さの中のピリリとした辛さが食欲をそそる、ししとうとうずら卵が入ったキーマカリー。

我が家では人気のヘビーローテーションメニューです。
ビールやご飯との相性もバッチリですが、食パンにチーズと一緒にのせてオーブンで焼いたキーマカリーピザもとってもナイス。

いろいろとアレンジがきくキーマカリーはいかがでしょうか。
 



  材料(4人前)

  ハチミツ 大2 合挽肉 450g
  ケチャップ 大2 ししとう 12本程度
  カレー粉 大2 うずら卵 10個
  ブイヨン 2個 玉ねぎ 中1個
  少々 にんにく 1かけ
  ガラムマサラ 適宜 カットトマト 150g
      ローリエ 1葉


       
  ハチミツはチュリを使いました。
少し甘めに仕上げたい時は、ケチャップを多めに。
またガラムマサラがあれば、エスニックに美味しく仕上げる事が出来ます。
    オリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを炒めます。
にんにくの香りが出てきたら、合挽肉を炒めます。
合びき肉は、牛5豚5を使用しました。
 
           
           
       
  合びき肉に色がついたら、みじん切りにした玉ねぎを入れます。     玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトとハチミツ、調味料(塩以外)を加えます。
ガラムマサラがあれば、この時に入れます。
 
           
           
         
  蓋をして弱火で15分程度煮ます。
この時、焦げ付かないように注意します。
15分程度煮たら、うずら卵と小口に切ったししとうを入れます。
さらに約5分ほど煮てから、塩で味を整えたら出来あがり。
       













ネパールから蜂蜜が届くまでの旅路   はちみつレシピ集
           
  ネパールの大自然に育まれたオーガニックなハチミツは、どんな所からどのようにして日本にやってくるのか。

はちみつの遥かなる旅路をレポートです!
    パンにつけたり紅茶に入れたりしても、とっても美味しいネパールのハチミツ。
でも、それだけじゃもったいない!

というわけで、ハチミツを使ったレシピの連載企画です。
 



潜入蜂蜜村2   ポカラの旅
         
好評をいただいた「潜入!蜂蜜の村」
調子に乗って、第二弾をレポートいたします。
    行ってみたかった、ネパールの癒しの地「ポカラ」
仕事にかこつけて行ってまいりました。
 



グルンさんに聞いてみよう   潜入蜂蜜村   ネパールご紹介
                     
  日本ではまだまだ知られていないネパールのハチミツ。

そこでネパールでハチミツを管理していただいているグルンさんに、ハチミツについて聞いてみました。
      ネパールにものすごく美味しい蜂蜜があると知った時に、「どんな所でそんな美味しい蜂蜜が採れるのかなー。」という素朴な疑問が頭に浮かびました。

という訳で、「潜入!蜂蜜の村」決行です!
      ヒマラヤなどの大自然と豊かな文化を持つ国ネパール。

そんな魅力溢れるネパールを、ご紹介させていただきます。
 





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